Вера Никандрова – дипломированный консультант международного уровня по кондитерскому искусству. Шеф‑преподаватель, хозяйка собственной кондитерской и цеха.
Теория песочного тестана молекулярном уровне: Влияние ингредиентов на качество, сроки хранения, вкус Техники сабляж и эмульсия: отличия, разница в текстурах и применение в разных изделиях и условиях (дом/цех, климат, оборудование) Способы формовки: от французской классической до современной Выпечка: пластовые и формовые изделия, восстановление песочного теста Ароматизация теста Способы изоляции Заморозка на разных стадиях и восстановление Хранение, дефростация, сроки годности
Все о наполнении тартови тарталеток: Особенности применения и совместимость начинок с песочным тестом (влияние на размокание, выбор изоляции, сроки годности, сроки хранения) Хрустящие слои Франжипан Бисквиты и особенности использования в тарте Декор тартов (+ рецепт) Практика: технология креме на белке (снижение жира, сахара и улучшение вкусовых качеств) (+рецепт) Практика: меренга на сухом белке и ароматизированной инфузии под заморозку (+рецепт)
К "Тарты (Вера Никандрова) (2023) CAMRip" пока нет комментариев, но Вы можете стать первым, кто его оставит!
Всего мнений: 0
Ищу на сайте
Случайный анекдот
Hаpк ломанyлся на pыбалкy. Шел, шел и вспомнил, что чеpвей не накопал. Залез в конопляное поле, выpыл чеpвя и дальше шypyет. Hа беpегy насадил чеpвя на кpючок и в водy... Чеpез 5 сек чеpвь вылезает по леске: - Бpатан, в натypе, ты чо делаешь-то? Они ж меня покyсают!!!
![Евгений Дорохин, Георгий Митител - Яндекс. Трафик. Деньги. 3 поток [jonn22] (2023) PCRec](/_nw/1787/23549031.jpg)
