Я приготовил для вас варианты, которые будут работать не только у именитого шефа, но и у нашей обычной хозяйки на домашней кухне. Потому что ценность рецепта не в красивых фото, которые получились у кого-то, а в том, чтобы он у вас, вашей подруги, соседки по даче и деда Мити с пятого этажа давал стабильный результат. И радовал!
Если вам... - Не удаётся приручить ржаную и пшеничную закваски? - Сложно выдержать температурный режим при выведении? - Нет под рукой муки нужного вида? - Устали тратить кучу муки в процессе выведения и стабилизации закваски? - Жалко избавляться от остатков закваски? - Ваша закваска слабая, не поднимает тесто?
То приглашаю вас на мой новый курс «Картофельные чудеса» по выпеку хлеба и сдобы на картофельных дрожжах
Закваска - это симбиоз ДД (диких дрожжей) и МКБ (молочно-кислых бактерий), у которых разные функции. ДД - поднимают, разрыхляют тесто, за счет выделения углекислого газа и спиртов, а МКБ наполняют тесто разнообразными кислотами которые формируют вкус и аромат хлеба. Вроде всё понятно и просто. Но когда мы вывели закваску и хотим испечь хлеб, зачастую получается что ДД ещё не готовы работать с хлебом, в отличии от МКБ. И на этот камень преткновения многие натыкаются и не могут сразу получить достойный результат. И тогда начинается работа на неопределённый срок с усилением и укреплением ДД, которые пока по определенным причинам не могут вытянуть тесто. А самое неприятное, что сроки, бывает, затягиваются на недели или даже месяцы, и у людей пропадает вкус, страсть, азарт и интерес к хлебопечению.
Так вот цель этого курса - убрать проблему, связанную с ДД (слабая работа с тестом - разрыхление, долгое брожение).
Плюсы картофельных дрожжей - легко и быстро делаются - быстрый результат - долго хранятся без освежения - сразу из холодильника прямо в опару - простое и доступное сырье в любой точке мира - можно приготовить безглютеновую выпечку
Тариф В МУНДИРЕ -Выведение картофельных дрожжей -Выведение КМКЗ за 24 часа -Тостовый хлеб -Ржаной на КД и закваске КМКЗ -Слоёные булочки с сыром -Хлеб сестёр Турнипсид -Пасхальный кулич -Безглютеновый хлеб -Сладкий ореховый пирог -Бонус 1 - ржаной ц\з -Бонус 2 - пшеничный ц\з -Бонус 3 - полбяной ц/з
Информация о видео Название: 8zlakov: Картофельные чудеса - Тариф "В мундире" Автор: Иван Локис Год выхода: 2023 Жанр: Видеокурс Язык: Русский Выпущено: Россия Продолжительность: 6 часов
Файл Формат: MP4, pdf Видео: AVC, 1280x720, ~1117 Kbps Аудио: AAC, 132 Kbps, 48.0 KHz Размер файла: 5.12 Gb
